Brett & Sauvage - Fausse Baie 2025

Blend van spontaan gefermenteerde bieren uit 2020 en een bier dat we hebben geënt met gist afkomstig van een appel. Deze giststam, die we zelf hebben verzameld uit de flora van Gaspé, is Saccharomyces bayanus. De bierblend is gemaceert met rozenknoppen en jeneverbessen. 4.48 UNTAPPD

Maximaal 1 per klant

SOUR, 5,5%, CANADA, FLES, 750ML

Brett & Sauvage uit Montréal, Canada, is een ambachtelijke brouwerij gespecialiseerd in wilde fermentaties, farmhouse ales en complexe barrel-aged bieren. De brouwerij haalt inspiratie uit traditionele Europese bierstijlen en combineert deze met Canadese creativiteit. Met gebruik van wilde gisten, spontane micro-organismen en lange rijping ontstaan unieke bieren met veel diepgang en karakter.

Leuk feitje: De naam Brett & Sauvage verwijst direct naar hun passie voor wilde fermentatie: Brett staat voor Brettanomyces, een gist die bekendstaat om zijn funky, aardse en complexe aroma’s. Sauvage betekent “wild” in het Frans en vat precies de filosofie van de brouwerij samen: bier laten ontwikkelen met de kracht van de natuur.