Brouwerij Schlenkerla (Duitsland)
Al meer dan drie eeuwen is Schlenkerla uit het Duitse Bamberg hét icoon van Rauchbier. De brouwerij staat wereldwijd bekend om haar karaktervolle bieren, waarbij de mout nog altijd op traditionele wijze boven een open beukenhoutvuur wordt gerookt. Dat levert de kenmerkende rokerige aroma's op van kampvuur, gerookt spek en hout, zonder dat het de balans van het bier verliest. Van de klassieke Märzen tot krachtige Urbock en Eiche Dubbelbock: Schlenkerla laat zien dat traditie tijdloos kan zijn.
Weetje
Vrijwel alle bier was duizenden jaren geleden licht rokerig, omdat mout boven open vuur werd gedroogd. Toen moderne moutovens deze techniek overbodig maakten, verdween Rauchbier bijna volledig. Schlenkerla behoort tot de zeer weinige brouwerijen die deze eeuwenoude methode onafgebroken zijn blijven gebruiken en brouwt daarmee letterlijk een stukje biergeschiedenis.
