Vault City – Edinburgh, Schotland is een van de meest vooruitstrevende brouwerijen van Schotland en heeft zich volledig gespecialiseerd in moderne zure bieren. Vanuit Edinburgh brouwen ze innovatieve sours vol met fruit, kruiden en bijzondere ingrediënten, waarbij ze de grenzen van wat bier kan zijn blijven opzoeken.
De brouwerij combineert traditionele technieken uit de wereld van wilde en zure bieren met een moderne craftbieraanpak. Hun bieren staan bekend om hun intense fruitsmaken, frisse zuren en complexe balans tussen zoet, zuur en rijping. Van fruitige smoothie sours tot barrel aged specials: elke release van Vault City is een unieke smaakervaring.
Met hun creatieve recepten en constante drang naar innovatie heeft Vault City zich ontwikkeld tot een van de absolute smaakmakers binnen de Europese craftbierwereld.