Revolution - Sur Lie (2026)

Stout gerijpt op Frans eikenhout, Collaboration met Surly Brewing Company. De helft van het vat werd overgeheveld naar vaten met rode wijn en droesem, afkomstig van een wijnhuis dat de brouwers beiden geweldig vinden: Herman Story in Paso Robles, Californië. Dankzij de droesem van Herman Story zit het bier bovendien bomvol smaken van eikenhout, fruit en organische zuren. De andere helft van de blend ging in verse bourbonvaten. De combinatie van deze twee werelden – krachtige bieren en al even indrukwekkende wijnen – brengt het beste van beide samen, zonder afbreuk te doen aan het oorspronkelijke karakter van elk. 4.14 UNTAPPD

STOUT, 13,6%, AMERIKA, BLIK, 569ML

Revolution Brewingis een van de bekendste onafhankelijke craft breweries uit Chicago en staat vooral bekend om zijn Deep Wood Series: een indrukwekkende collectie barrel aged bieren waarin tijd, hout en blending centraal staan. Revolution brouwt al sinds de beginjaren met het doel om niet alleen sterke bieren te maken, maar vooral complexe en uitgebalanceerde barrel aged bieren van zeer hoge kwaliteit.

Binnen de Deep Wood Series ligt de focus op stevige stijlen zoals Imperial Stouts, Barleywines en Porters, die vervolgens langdurig rijpen op onder andere bourbon-, rye-, cognac- en andere spiritvaten. Sommige bieren krijgen zelfs een tweede rijping op een ander type vat. Door verschillende vaten, leeftijden en smaakprofielen te combineren, ontstaat een enorme gelaagdheid.

Wat Revolution bijzonder maakt, is dat barrel aging niet wordt gezien als simpelweg "bier in een vat stoppen". De brouwers ontwikkelen de basisbieren specifiek voor langdurige vatrijping en gebruiken verschillende componenten – bijvoorbeeld zoetere en drogere batches – die later zorgvuldig worden geblend om tot de gewenste balans te komen.

Weetje: Revolution heeft een enorme barrel aged infrastructuur. Het Deep Wood-programma beschikt over meer dan 1.000 eikenhouten vaten, waarbij ieder vat afzonderlijk wordt gevolgd en beoordeeld.

Nog een mooi detail: sommige Deep Wood-bieren rijpen 6 tot maar liefst 36 maanden voordat ze worden verpakt. Revolution benadrukt daarbij dat een goed barrel aged bier begint met een uitstekend basisbier: het vat moet het bier verdiepen en complexer maken, niet simpelweg overheersen.