Revolution - Peach Apricot DBVSOJ (2026)

Deze versie is is een blend uit de laatste veertien vaten van de 'April’s Peach Brandy [Barrel] D.B.V.S.O.J.' en verrijkt met zowel boven een vuur geroosterd Frans eikenhout als ongefermenteerde perzik en abrikoos.

Het aroma biedt gelaagde tonen van steenvruchten – waarbij de perzik zowel van het vat als van het fruit zelf afkomstig is – geflankeerd door moutige karamel en de rokerige vanilletoetsen van het Franse eikenhout, dat langzaam boven een vuur is geroosterd. 4.41 UNTAPPD

STOUT, 13,3%, AMERIKA, BLIK, 586ML

Revolution Brewingis een van de bekendste onafhankelijke craft breweries uit Chicago en staat vooral bekend om zijn Deep Wood Series: een indrukwekkende collectie barrel aged bieren waarin tijd, hout en blending centraal staan. Revolution brouwt al sinds de beginjaren met het doel om niet alleen sterke bieren te maken, maar vooral complexe en uitgebalanceerde barrel aged bieren van zeer hoge kwaliteit.

Binnen de Deep Wood Series ligt de focus op stevige stijlen zoals Imperial Stouts, Barleywines en Porters, die vervolgens langdurig rijpen op onder andere bourbon-, rye-, cognac- en andere spiritvaten. Sommige bieren krijgen zelfs een tweede rijping op een ander type vat. Door verschillende vaten, leeftijden en smaakprofielen te combineren, ontstaat een enorme gelaagdheid.

Wat Revolution bijzonder maakt, is dat barrel aging niet wordt gezien als simpelweg "bier in een vat stoppen". De brouwers ontwikkelen de basisbieren specifiek voor langdurige vatrijping en gebruiken verschillende componenten – bijvoorbeeld zoetere en drogere batches – die later zorgvuldig worden geblend om tot de gewenste balans te komen.

Weetje: Revolution heeft een enorme barrel aged infrastructuur. Het Deep Wood-programma beschikt over meer dan 1.000 eikenhouten vaten, waarbij ieder vat afzonderlijk wordt gevolgd en beoordeeld.

Nog een mooi detail: sommige Deep Wood-bieren rijpen 6 tot maar liefst 36 maanden voordat ze worden verpakt. Revolution benadrukt daarbij dat een goed barrel aged bier begint met een uitstekend basisbier: het vat moet het bier verdiepen en complexer maken, niet simpelweg overheersen.