Northern Monk - Patrons Project 16.07 / Haze Outdoors / Northern Pilgrimage / Yorkshire Stingo

Traditionele Engelse Ale, Yorkshire Stingo, een tegenwoordig zelden geziene lokale bierstijl, die eigenlijk alleen nog wordt gebrouwen door een bepaalde familie Smith uit Tadcaster.

De smaken van zoete karamel en kampvuurtoffee komen van een mix van Crystal-mouten, met een drogere biscuitachtige ondertoon van ambermout. Van oudsher een in eikenhouten vaten gerijpt sterk bier, hebben we ervoor gekozen om brouwerssuiker te gebruiken om het alcoholpercentage te verhogen en te hoppen met de traditionele Britse variëteit East Kent Goldings. Na de fermentatie hebben we het bier laten rijpen op houtsnippers die eerder voor whiskyvaten werden gebruikt, wat tonen van vanille, gedroogd fruit en eikenhout opleverde.

Om deze gelegenheid te vieren, is samengewerkt met de lokale mouterij Thomas Fawcett & Sons, die al acht generaties lang bestaat, om dit bier te brouwen met 100% Yorkshire-gerst, waaronder de Halcyon-variëteit, die nu alleen nog wordt verbouwd op de West-Yorkshire-boerderijen van Fawcett & Sons.

HISTORISCHE ALE, 8%, ENGELAND, BLIK, 440ML

Northern Monk uit Leeds werd opgericht in 2014 en is uitgegroeid tot een van de meest invloedrijke craftbrouwerijen van het Verenigd Koninkrijk. Geïnspireerd door de eeuwenoude brouwtradities van monniken combineren ze ambachtelijk vakmanschap met een moderne visie op bier. De brouwerij staat bekend om haar uitstekende hazy IPA's, krachtige stouts en innovatieve samenwerkingen met kunstenaars, chefs en muzikanten. Met hun motto "Faith, Heritage & Progress" bouwen ze voort op het verleden, terwijl ze voortdurend vernieuwen.

Weetje 
Hun bekendste bier, Faith, was een van de eerste hazy pale ales die in het Verenigd Koninkrijk echt doorbrak. Inmiddels is het uitgegroeid tot een icoon van de Britse craftbierwereld en een van de best verkochte hazy bieren van het land.