Holy Goat - Tangaroa (collab met Homeland)

Op vaten gerijpt Flanders Red-bier met bosbessen, bramen en taybessen

Dit op Flanders Red geïnspireerde zure bier is gebrouwen in samenwerking met onze vrienden van Homeland Brewery (Amsterdam). Het is een blend van 80% jong basisbier (drie maanden gerijpt in roestvrij staal) en 20% gerijpt basisbier (gemiddeld een jaar gerijpt op whiskyvaten).

De blend onderging een hergisting en rijping op 220 g/l bosbessen, bramen en taybessen. Het resultaat is een complex, aromatisch zuur bier met lagen van fruitjam, kersen met balsamico-toetsen en eikenhout. 3.94 UNTAPPD

SOUR, 7,4%, SCHOTLAND/UK, FLES, 375ML

Holy Goat Brewing uit Dundee is een gespecialiseerde Schotse brouwerij die zich volledig toelegt op mixed fermentation, wilde gisten en vatgerijpte bieren. De brouwerij brouwt complexe sours, saisons en barrel-aged specials waarbij tijd, hout en micro-organismen zorgen voor diepe, gelaagde smaken. Iedere release is met veel aandacht samengesteld en vaak in beperkte oplage verkrijgbaar.

Leuk feitje: Holy Goat vergist veel van haar bieren met een eigen huiscultuur van Brettanomyces, melkzuurbacteriën en wilde gisten. Daardoor ontwikkelen de bieren zich vaak nog maanden of zelfs jaren op fles, waardoor elke fles een unieke smaakbeleving biedt.