Holy Goat - Skullflower

Golden Sour met gemengde gisting en vlierbloesem

Gebrouwen met Golden Promise-pale mout, tarwe en lokaal geteelde havervlokken. De hoofdvergisting vond plaats met een gemengde cultuur, waaronder een blend van Brettanomyces-stammen die zijn geïsoleerd bij Belgische lambiekproducenten. Dit basisbier heeft ongeveer vier maanden gerijpt, waarna lokaal in Dundee geplukte vlierbloesem werd toegevoegd. 4.02 UNTAPPD

SOUR, 6,4%, SCHOTLAND/UK, FLES, 375ML

Holy Goat Brewing uit Dundee is een gespecialiseerde Schotse brouwerij die zich volledig toelegt op mixed fermentation, wilde gisten en vatgerijpte bieren. De brouwerij brouwt complexe sours, saisons en barrel-aged specials waarbij tijd, hout en micro-organismen zorgen voor diepe, gelaagde smaken. Iedere release is met veel aandacht samengesteld en vaak in beperkte oplage verkrijgbaar.

Leuk feitje: Holy Goat vergist veel van haar bieren met een eigen huiscultuur van Brettanomyces, melkzuurbacteriën en wilde gisten. Daardoor ontwikkelen de bieren zich vaak nog maanden of zelfs jaren op fles, waardoor elke fles een unieke smaakbeleving biedt.