Holy Goat - Leviathan

Dit op een 'Flanders Red' geïnspireerde zure bier is het tweede deel van de samenwerking met vrienden van Homeland Brewery uit Amsterdam.

De basis is een vier maanden oude blend Flanders Red, 10 maanden gerijpt in twee jenevervaten. Jenever is een traditionele Nederlandse sterke drank, bereid met jeneverbessen.

Heit eindresultaat was zo bijzonder dat er geen extra toevoegingen zijn gedaan. Het resultaat is complex en aromatisch, met tonen van balsamico en bloemen, aangevuld met nuances van braam, jeneverbes en eikenhout. 4.2 UNTAPPD

SOUR, 11%, SCHOTLAND, FLES, 375ML

Holy Goat Brewing uit Dundee is een gespecialiseerde Schotse brouwerij die zich volledig toelegt op mixed fermentation, wilde gisten en vatgerijpte bieren. De brouwerij brouwt complexe sours, saisons en barrel-aged specials waarbij tijd, hout en micro-organismen zorgen voor diepe, gelaagde smaken. Iedere release is met veel aandacht samengesteld en vaak in beperkte oplage verkrijgbaar.

Leuk feitje: Holy Goat vergist veel van haar bieren met een eigen huiscultuur van Brettanomyces, melkzuurbacteriën en wilde gisten. Daardoor ontwikkelen de bieren zich vaak nog maanden of zelfs jaren op fles, waardoor elke fles een unieke smaakbeleving biedt.