Holy Goat - Honeyfang

Golden Sour met gemengde gisting en honingbessen

Een blend van twee batches 'golden sour'-bier, beide primair vergist met verschillende *Brettanomyces*-stammen en gebrouwen met lokaal geteelde gemoute gerst, tarwe en haver. Deze blend heeft een gemiddelde leeftijd van drie maanden en biedt aroma's van citrus en steenvruchten. We hebben het bier laten rijpen op meer dan 200 g/l lokaal geteelde Schotse honingbessen. Honingbessen zijn familie van de kamperfoelie en worden wel omschreven als 'blauwe bessen op steroïden'. 4 UNTAPPD

SOUR, 8%, SCHOTLAND/UK, FLES, 375ML

Holy Goat Brewing uit Dundee is een gespecialiseerde Schotse brouwerij die zich volledig toelegt op mixed fermentation, wilde gisten en vatgerijpte bieren. De brouwerij brouwt complexe sours, saisons en barrel-aged specials waarbij tijd, hout en micro-organismen zorgen voor diepe, gelaagde smaken. Iedere release is met veel aandacht samengesteld en vaak in beperkte oplage verkrijgbaar.

Leuk feitje: Holy Goat vergist veel van haar bieren met een eigen huiscultuur van Brettanomyces, melkzuurbacteriën en wilde gisten. Daardoor ontwikkelen de bieren zich vaak nog maanden of zelfs jaren op fles, waardoor elke fles een unieke smaakbeleving biedt.