Holy Goat - Heretic

BA Flanders Style Oud Bruin Gerijpt in Oloroso Vaten

Geïnspireerd door de Vlaamse roodbruine bieren van weleer, is dit een gemengde zure roodbruine ale die 80% provisiesterkte 'jong' stockbier, gerijpt in roestvrijstalen tanks, combineert met ongeveer 30% 'rijp' stockbier dat is gefermenteerd met Rondo-druivenschillen en gerijpt in Oloroso sherryvaten. Deze vaten zijn opnieuw gevuld met single malt whisky van de Auchroisk-distilleerderij, die ons ter beschikking is gesteld door onze vrienden van Uncharted Whisky, een onafhankelijke whiskybottelaar. Deze release biedt rijke donkere fruitaroma's, sappige zure pruimen, sherry, nootachtige eik en een vleugje cola.

VLAAMS ROOD, 7,5%, SCHOTLAND, FLES, 375ML

Holy Goat Brewing uit Dundee is een gespecialiseerde Schotse brouwerij die zich volledig toelegt op mixed fermentation, wilde gisten en vatgerijpte bieren. De brouwerij brouwt complexe sours, saisons en barrel-aged specials waarbij tijd, hout en micro-organismen zorgen voor diepe, gelaagde smaken. Iedere release is met veel aandacht samengesteld en vaak in beperkte oplage verkrijgbaar.

Leuk feitje: Holy Goat vergist veel van haar bieren met een eigen huiscultuur van Brettanomyces, melkzuurbacteriën en wilde gisten. Daardoor ontwikkelen de bieren zich vaak nog maanden of zelfs jaren op fles, waardoor elke fles een unieke smaakbeleving biedt.