Holy Goat - 1887 imperial stout

Geïnspireerd door de sterke stouts en porters die eind 19e eeuw in Groot-Brittannië werden gebrouwen, maakt dit recept gebruik van bruine, zwarte, amberkleurige en kristalmouten op een basis van bleke mout. Er worden uitsluitend in Groot-Brittannië geteelde hopsoorten gebruikt en het bier wordt gefermenteerd met een historische ale-gist.

Drink dit bier jong of laat het rijpen; het zal zich in de loop der tijd ontwikkelen. 3.9 UNTAPPD

STOUT, 8,4%, SCHOTLAND/UK, BLIK, 440ML

Holy Goat Brewing uit Dundee is een gespecialiseerde Schotse brouwerij die zich volledig toelegt op mixed fermentation, wilde gisten en vatgerijpte bieren. De brouwerij brouwt complexe sours, saisons en barrel-aged specials waarbij tijd, hout en micro-organismen zorgen voor diepe, gelaagde smaken. Iedere release is met veel aandacht samengesteld en vaak in beperkte oplage verkrijgbaar.

Leuk feitje: Holy Goat vergist veel van haar bieren met een eigen huiscultuur van Brettanomyces, melkzuurbacteriën en wilde gisten. Daardoor ontwikkelen de bieren zich vaak nog maanden of zelfs jaren op fles, waardoor elke fles een unieke smaakbeleving biedt.