To Øl (Kopenhagen, Denemarken)
To Øl is een van de meest toonaangevende craftbrouwerijen van Denemarken. De brouwerij werd in 2010 opgericht door jeugdvrienden Tore Gynther en Tobias Emil Jensen, die elkaar leerden kennen op de middelbare school waar de beroemde Mikkeller-oprichter Mikkel Borg Bjergsø hun docent was. To Øl begon als een nomadische brouwerij, maar brouwt tegenwoordig vanuit To Øl City, een voormalige ketchupfabriek die is omgebouwd tot een modern biercentrum. Het assortiment is enorm veelzijdig, van frisse lagers en hoppige IPA's tot barrel-aged stouts, wilde ales en innovatieve experimentele bieren. (toolbeer.dk)
Weetje
De naam To Øl betekent letterlijk "Twee Bieren" in het Deens. Hun brouwerij To Øl City is gevestigd in een oude voedselindustrie-fabriek en biedt niet alleen ruimte aan de brouwerij zelf, maar ook aan andere drankenmakers, foodproducenten en creatieve ondernemers. Zo is het uitgegroeid tot een bruisende ontmoetingsplek voor liefhebbers van ambachtelijke producten.