Boerenerf | Terroir Ambrosia

Mede, bereid met zure kersen, sleedoornbessen en honing. De basis wordt altijd gevormd door een fruitwijn. Tijdens de gisting voegen we geleidelijk honing toe, totdat het suikergehalte het niveau van het rijpe fruit benadert.

De beleving: In deze editie hebben we het unieke karakter van de sleedoornbes verwerkt. Dit kleine fruit staat bekend om zijn geconcentreerde smaak en tannines en rijpt pas na de eerste vorst. De aardse en kruidige tonen vullen het fruitige karakter van de kersen aan en vormen een harmonieus geheel met de honing. Perfect in combinatie met wild, paté of pure chocolade. 4.27 UNTAPPD

MEAD/LAMBIEK, 10%, BELGIE, FLES, 335ML

Brouwerij Boerenerf is een Belgische brouwerij die zich volledig toelegt op spontane gisting in de traditie van lambiek en oude brouwmethodes. De brouwerij ontstond in een boomgaard, wat meteen de link legt met natuur, wilde gisten en natuurlijke fermentatie. Door deze aanpak ontstaan bieren die complex, zuur en levendig zijn, met smaken die zich blijven ontwikkelen op fles en vat.

Hoewel ze diep geworteld zijn in traditie, staat Boerenerf ook bekend als een innovatieve brouwerij: ze experimenteren met rijping, blendtechnieken en moderne interpretaties van klassieke spontane bieren.

Weetje: geen enkele batch is echt identiek, omdat de spontane gisting volledig afhankelijk is van de natuurlijke microflora uit de omgeving én de houten vaten waarin het bier rijpt—waardoor elk bier letterlijk een momentopname van de boomgaard is.