Brouwerij Rochefort is een van de twaalf officiële trappistenbrouwerijen ter wereld en bevindt zich binnen de muren van de Abdij Notre-Dame de Saint-Rémy in Rochefort, België. Al sinds 1595 wordt hier bier gebrouwen volgens eeuwenoude tradities, waarbij de opbrengsten uitsluitend worden gebruikt voor het onderhoud van de abdij en goede doelen. Rochefort staat wereldwijd bekend om haar drie iconische trappistenbieren: Rochefort 6, Rochefort 8 en Rochefort 10. Deze donkere, rijke bieren kenmerken zich door complexe aroma's van gedroogd fruit, karamel, kruiden en een verfijnde gistigheid, waardoor ze tot de absolute klassiekers van de bierwereld behoren.
Weetje
Voor het brouwen van Rochefort wordt water uit een eigen bron binnen de abdij gebruikt. Dit mineraalrijke bronwater speelt al eeuwenlang een belangrijke rol in het unieke karakter van de trappistenbieren en is een van de redenen waarom Rochefort wereldwijd zo'n bijzondere reputatie heeft opgebouwd.